Cereals

Within the estate we cultivate 50 hectares of soil devoted to ancient seeds such as monococcum and dicoccum einkorn, small spelt and rye. We alternate different cultivations by following crop rotation according to the biodynamic agricultural principles and, all of our products are Demeter certified.

Particularly, our stone ground spelt flour is used to produce pennette, tagliolini, fusilli and tagliatelle by Pasta d’Alba, a young and dynamic enterprise founded in 2006 by Dario e Rosangela Mainardi.

It is a family-run and fully organic company, whose keywords are quality, creativity and innovation. We chose Pasta d’Alba, because it has been able to enhance a precious cultivation like that of spelt, to which we devote great care and attention throughout the year.

Small spelt

Con il farro monococco si produce una farina che necessita con una lievitazione minore rispetto alle altre.

Emmer

La farina di farro dicocco, macinata a pietra, diventa pasta: pennette, tagliolini, fusilli e tagliatelle realizzati da Pasta d’Alba, una bella impresa creata nel 2006 da Dario e Rosangela Mainardi.

Spelt

Il farro spelta, dolce e leggero è tra tutti i tipi di farro, è quello che si avvicina di più al grano tenero.

Rye

Con i chicchi di segale si possono preparare zuppe e minestre vegetali o, se tostati e macinati, si prepara una bevanda salutare che sostituisce il caffè.

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